Die Hälfte des Öls in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin goldbraun braten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Zwiebel- und Schinkenwürfel dazugeben und kurz mit anbraten.
Mehl, Ei und Milch in einer Schüssel verquirlen, die gehackte Petersilie untermischen.
Den Teig über die Kartoffeln gießen und bei milder Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten stocken lassen.
Den Reibekuchen mit Hilfe eines Topfdeckels wenden und ca. weitere 5 - 6 Minuten bei milder Hitze backen. Aus der Pfanne nehmen, in zwei Teile schneiden und sofort servieren.
Den Blattsalat und die Radieschenscheiben auf zwei Salattellern verteilen. Aus dem Öl, 2 - 3 Esslöffeln Wasser, Essig, Senf, Pfeffer, Salz und dem fein gehackten Schnittlauch eine Vinaigrette zubereiten und über den Salat geben.
Den Rohrzucker mit der Obstmischung in einer Schüssel mischen und auftauen lassen.
Das Eis mit der Obstmischung anrichten und sofort servieren.
Tipp: Verwenden Sie beim Verquirlen von Mehl, Ei und Milch zuerst nur ¾ der Milchmenge und lassen Sie den Teig etwas quellen. Geben Sie dann bei Bedarf die restliche Milchmenge dazu.
Anzahl Portionen
-+
2ELÖl
1ELPetersilie, fein gehackt
1ELRohrzucker
300gPellkartoffeln vom Vortag, gepellt, in dünne Scheiben geschnitten
50gLachsschinken, in feine Würfel geschnitten
50gWeizenmehl
100gBlattsalat (je nach Angebot), in mundgerechte Stücke gezupft
