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Deftiger Reibekuchen mit gemischtem Salat
| Servings |
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| Kalorien pro Portion | 550 |
| Eiweiß (g) | 19.0 |
| Kohlenhydrate (g) | 76.0 |
| Fett (g) | 18.0 |
| Ballaststoffe (g) | 6.0 |
| Broteinheiten | 6.3 |
| Cook Time | 30 Minuten |
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Zutaten
- 2 EL Öl
- 1 EL Petersilie, fein gehackt
- 1 EL Rohrzucker
- 300 g Pellkartoffeln vom Vortag, gepellt, in dünne Scheiben geschnitten
- 50 g Lachsschinken, in feine Würfel geschnitten
- 50 g Weizenmehl
- 100 g Blattsalat (je nach Angebot), in mundgerechte Stücke gezupft
- 100 ml Milch 1,5% Fett
- 1 Ei
- Pfeffer frisch gemahlen, Salz
- Essig, etwas Senf
- Pfeffer frisch gemahlen, Salz
- etwas Schnittlauch, fein gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Bund Radieschen, in Scheiben geschnitten
- 3 Wasser
- 200 g exotische Obstmischung, tiefgekühlt
- 120 g Vanilleeiscreme
Instructions
- Die Hälfte des Öls in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin goldbraun braten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Zwiebel- und Schinkenwürfel dazugeben und kurz mit anbraten.
- Mehl, Ei und Milch in einer Schüssel verquirlen, die gehackte Petersilie untermischen.
- Den Teig über die Kartoffeln gießen und bei milder Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten stocken lassen.
- Den Reibekuchen mit Hilfe eines Topfdeckels wenden und ca. weitere 5 – 6 Minuten bei milder Hitze backen. Aus der Pfanne nehmen, in zwei Teile schneiden und sofort servieren.
- Den Blattsalat und die Radieschenscheiben auf zwei Salattellern verteilen. Aus dem Öl, 2 – 3 Esslöffeln Wasser, Essig, Senf, Pfeffer, Salz und dem fein gehackten Schnittlauch eine Vinaigrette zubereiten und über den Salat geben.
- Den Rohrzucker mit der Obstmischung in einer Schüssel mischen und auftauen lassen.
- Das Eis mit der Obstmischung anrichten und sofort servieren.
Recipe Notes
Tipp: Verwenden Sie beim Verquirlen von Mehl, Ei und Milch zuerst nur ¾ der Milchmenge und lassen Sie den Teig etwas quellen. Geben Sie dann bei Bedarf die restliche Milchmenge dazu.