Die Kohlrabi putzen, waschen, schälen (die zarten Blättchen fein hacken und aufbewahren). Die Kohlrabi in einen Dünsteinsatz setzen und mit wenig Wasser 15 bis 20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz überbrühen, enthäuten, vierteln, entkernen und dabei die Stängelansätze entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Petersilie abspülen, trockentupfen und ebenfalls fein hacken.
In jedem Kohlrabi einen Deckel abschneiden und die Knollen innen mit einem scharfkantigen Löffel aushöhlen. Den Deckel und das ausgeschabte Fruchtfleisch klein schneiden. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, dann das Hackfleisch unter Rühren kurz anbraten. Petersilie und Tomatenwürfel dazugeben und kurz andünsten.
Die Semmelbrösel und das klein geschnittene Kohlrabifruchtfleisch darunter rühren. Alles mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Die Kohlrabi mit zwei Dritteln der Tomaten-Hackfleisch-Masse füllen. Eine feuerfeste Form mit etwas Butter ausfetten. Die Kohlrabi hineingeben, die restliche Butter als Flöckchen auf die Kohlrabi verteilen und im Backofen 10 bis 15 Minuten garen.
Die Kartoffeln waschen, abbürsten und in wenig Salzwasser garen. Inzwischen die restliche Füllung mit dem Mehl und der Gemüsebrühe in einen Topf geben und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft würzen und mit dem Pürierstab pürieren.
Den Schnittlauch waschen, trockentupfen und in Röllchen schneiden. Die Kartoffeln pellen. Die Kartoffeln auf zwei Teller verteilen, je zwei gefüllte Kohlrabi dazulegen und die Sauce angießen. Den Schnittlauch über die Sauce streuen und die gefüllten Kohlrabi mit den Kohlrabiblättern garnieren.
Tipp: Sie können die gegarten Kartoffeln halbieren und kurz im Backofen mitbacken.
Anzahl Portionen
-+
4mittelgroße Kohlrabi (à ca. 150 g)
250gTomaten
120gmageres gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind)
