Die Kartoffeln in wenig Wasser oder im Dämpfeinsatz 30 Minuten vorgaren. In Alufolie wickeln und im Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 30 Minuten garen.
Die Dorade filetieren, mit Zitronensaft marinieren und mit etwas Salz würzen. Je einen Thymian- und einen halben Rosmarinzweig in ein Doradenfilet stecken und 1 TL der Pfefferbutter auf jedem Filet verteilen.
Die Doradenfilets auf Alufolie legen und von beiden Seiten ca. 5 Minuten grillieren.
Den Blattsalat, die Tomaten und den Gemüsemais auf zwei Salattellern anrichten. Aus dem Joghurt, den fein gehackten Zwiebeln, dem Obstessig, evtl. etwas Senf, Pfeffer und Salz ein Dressing zubereiten. Das Dressing über die Salatzutaten verteilen.
Die fertig gegarten Folienkartoffeln kreuzweise einschneiden und je einen Teelöffel Pfefferbutter darauf verteilen. Die Folienkartoffeln mit den Doradenfilets auf zwei Tellern anrichten und mit dem Salat servieren.
Dieses Gericht eignet sich sehr gut für einen sommerlichen Grillierabend. Sie können für die Zubereitung auch zwei Doradenfilets à 100 g verwenden. Dorade können Sie durch Heilbutt- oder Zanderfilet ersetzen.
Anzahl Portionen
-+
4ELGemüsemais
4ELJoghurt 1,5 % Fett
2ELRohzucker
400gfeine Früchtemischung, tiefgekühlt
80gBlattsalat, geputzt, in Stücke zerpflückt
1kleine Zwiebel, geschält, fein gehackt
2große Kartoffeln mit Schale (à ca. 280 g)
1kleine Dorade (ca. 300 g), frisch oder tiefgekühlt, küchenfertig
