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Heringssalat mit Pellkartoffeln
| Servings |
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| Kalorien pro Portion | 550 |
| Eiweiß (g) | 23.0 |
| Kohlenhydrate (g) | 74.0 |
| Fett (g) | 17.0 |
| Ballaststoffe (g) |
| Broteinheiten | 6.2 |
| Cook Time | 40 Minuten |
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Zutaten
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Saure Sahne 10 % Fett
- 50 g Joghurt 1,5 % Fett
- 100 g Gewürzgurken aus dem Glas, in feine Würfel geschnitten
- 220 g Rote Bete, aus dem Glas, abgetropft, in feine Würfel geschnitten
- 160 g Heringsfilets, kalt abgespült, trockengetupft, halbiert
- 400 g Kartoffeln mit Schale
- 400 g frisches Obst
- Apfelessig
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Salz
- Dill, fein gehackt
- 3 kleine Schalotten, geschält, in feine Würfel geschnitten
- 1 mittelgroßer Apfel, gewaschen, halbiert, entkernt, in feine Würfel geschnitten
- 3 Prisen Rohrzucker
Instructions
- Für den Heringsssalat aus dem Zitronensaft, dem Joghurt, der sauren Sahne und dem Apfelessigein Dressing zubereiten und mit Pfeffer, Salz und dem Rohrzucker abschmecken.
- Die Gurkenwürfel, die Schalotten, die Apfelwürfel und die Rote Bete vorsichtig mit dem Joghurtdressing mischen. Etwas durchziehen lassen und evtl. nochmals abschmecken.
- Die Heringsfiletstücke mit dem Salat auf zwei Tellern anrichten und mit gehacktem Dill bestreuen.
- Die Kartoffeln wie gewohnt garen, noch heiß pellen und zu dem Heringsalat servieren.
- Zum Dessert reichen Sie frisches Obst.
- Sie können die Heringsfilets auch klein schneiden und unter den Salat mischen. Wenn Sie Salzheringe verwenden, wässern Sie diese vorher ca. 30 Minuten in kaltem Wasser.