100gBlattsalat (verschiedene Sorten, je nach Angebot), geputzt, in mundgerechte Stücke gezupft
1mittelgroße Tomate, in Scheiben geschnitten
1Bund Radieschen, in Scheiben geschnitten
gemischte Kräuter, fein gehackt
3ELWasser
1ELÖl
Essig, etwas Senf
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Instructions
Die Scholle kalt abspülen, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen. Mit dem Mehl leicht von beiden Seiten melieren.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Scholle von jeder Seite 5 Minuten braten. Die Filets vorsichtig von der Mittelgräte lösen und auf zwei Tellern anrichten.
Die Kartoffeln wie gewohnt garen, noch heiß pellen. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Kartoffeln darin schwenken. Die Butterkartoffeln zu den Schollenfilets servieren.
Den Blattsalat, die Tomate und die Radieschen auf zwei Salattellern verteilen.
Aus dem Öl, 2 – 3 EL Wasser, Essig, Senf, Pfeffer, Salz und den fein gehackten Kräutern eine Vinaigrette zubereiten und über dem Salat verteilen.