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Steinbeißerfilet auf Tomaten-Wirsing
| Servings |
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| Kalorien pro Portion | 578 |
| Eiweiß (g) | 28.5 |
| Kohlenhydrate (g) | 86.8 |
| Fett (g) | 9.8 |
| Ballaststoffe (g) | 7.1 |
| Broteinheiten | 7.2 |
| Cook Time | 25 Minuten |
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Zutaten
- 4 EL Weißwein
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
- 1 EL Rapsöl
- 200 g Steinbeißerfilet, küchenfertig
- 120 g Reis
- 200 g Wirsing, geputzt
- 400 g Weintrauben
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 2 Fleischtomaten
- Zitronensft
- Salz, Pfeffer, frisch gemahlen
Instructions
- Den Reis in Salzwasser bissfest garen.
- In der Zwischenzeit den Wirsing in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feinste Streifen schneiden. Die Tomaten vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen darin glasig andünsten. Die Wirsingstreifen dazugeben und kurz mit dünsten. Die Tomatenwürfel zugeben, mit dem Weißwein sowie der Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die Steinbeißerfilets mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen und auf den Wirsing setzen. Die Pfanne abdecken und den Fisch bei niedriger Temperatur etwa 7-8 Minuten gar ziehen lassen.
- Die Fischfilets mit dem Tomaten-Wirsing auf Tellern anrichten. Die Petersilie mit dem Reis vermengen und zum Fisch servieren.
- Tipp: Als Alternative zum Steinbeißer eignet sich auch Seeteufel bestens für diese schonende Garweise.